El bacalao esta vez, ya desalado, lo colocamos en una fuente de horno y lo confitamos, es decir, lo dejamos a baja temperatura (unos 40º) durante una hora y media (o dos..) 
En el mismo aceite freímos una buena cantidad de patatas, "a la panadera", en rodajas y que queden bien crujientes. 
Hacemos un alioli clásico, con el huevo, la sal y un ajo, y después, sin que se corte, añadimos unos trozos de carne de membrillo!
Lo podemos presentar por separado para que cada uno se sirva al gusto.
Pero de todas maneras, lo terminamos mezclando y está... estupendo!
Buen provecho!
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