Hola amiguitos, tras este pequeño parón en el blog, hemos
decidido retomarlo con un ejemplo rápido de cena especial: La cena de
Nochebuena!, tan cargada de tradiciones familiares como de posibilidades
innovadoras. Este año hemos incorporado un poco de las dos partes.
De entremeses nos hemos decantado por un buen foie mi cuit
con galletas con pasas y un plato de lomo de caña, por el lado de las carnes, y
para el lado de los pescados, unos montaditos de picapica (chatka y huevo
cocido muy picaditos y mahonesa) y como plato estrella nuevo este año,
motivados por el protagonista de “en busca del tiempo perdido” firme admirador
de la Berma… una langosta a la Berhard.
Para empezar hemos mantenido el tradicional consomé casero (un buen pedazo de carne: zancarrón, morcillo, un par de puerros, un par de zanahorias, un puñado de garbanzos y , si se tercia, un hueso de jamón) lo ponemos todo a cocer durante tres horitas,, y después colamos, salamos y añadimos un chorrito de jerez. Como tropezones añadimos: tostos de pan frito, huevo cocido, taquitos de jamón y trocitos de patata frita.
La langosta es mejor comprarla cocida, se parte, se limpian los trozos con carne, y se prepara un salteado de champiñones, sobre el caparazón de la langosta ponemos los champis, el picadillo de langosta en láminas, una capa de mahonesa, queso rallado, y a gratinar!
De postre, volvemos a la tradición, unas copas de macedonia de frutas y una bandeja de turrones, mazapanes y polvorones.
Todo regado por un fresco champan y muchos brindis, por todo lo bueno de este año, y de lo que vendrá.
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